Indonesia sudah terkenal memiliki begitu banyak makanan tradisional yang cita rasanya sangat khas. Adanya berbagai macam makanan tradisional ini begitu melekat di tiap daerah asalnya dan menjadi salah satu ciri dalam kebudayaan Indonesia. Kali ini, kita akan membicarakan suatu menu khas yang biasa digemari oleh masyarakat Indonesia khususnya, yaitu resep sambal matah khas Bali. Masyarakat Indonesia begitu menggemari sambal, bahkan banyak yang berpendapat jika makan tidak pakai sambal akan menjadi kurang nikmat.
Hampir seluruh daerah di Indonesia mempunyai menu sambal khas daerah masing-masing. Bali merupakan salah satu daerah yang memiliki menu sambal yang unik dan khas. Resep sambal matah khas Bali menjadi salah satu sambal yang selalu diingat oleh para pecinta kuliner. Hal ini tidak lepas dari daerah Bali yang memang sudah menjadi ikon pariwisata Indonesia. Sehingga menu sambal matah ini menjadi salah satu menu yang menjadi favorit bagi pecinta kuliner.
Arti kata “matah” berarti “mentah”, Sambal matah sendiri mempunyai arti “sambal mentah”. Menurut sumber yang beredar di kalangan masyarakat Bali, sambal matah ini adalah sebuah warisan budaya dari salah satu puri dari 13 puri yang ada di kerajaan Bali. Sambal yang dapat diperoleh di seluruh pelosok Provinsi Bali ini memang terbuat dari bahan-bahan yang masih mentah dan tidak perlu dihaluskan (ulek) ataupun dimasak.
Karena sambal matah dibuat dari bahan mentah dan segar, maka sambal matah ini akan mengeluarkan aroma khas dari rempah-rempah, seperti serai dan daun jeruk. Biasanya sambal matah ini dinikmati dengan nasi putih, sayur lawar, sate lilit, urap, teri kacang, dan telur pindang, yang biasa juga dikenal dengan sebutan Nasi Uluwatu. Bagi yang rindu dan ingin menikmati sambal matah khas Bali ini, tentunya tidak perlu harus jauh-jauh ke Bali.
Resep Sambal Matah Khas Bali
Bahan:
–6 lembar daun jeruk (ukuran besar)
–10-20 cabai rawit
–25 bawang merah
–2 bawang putih
–7 gr terasi
–2 batang serai
–1,5 sendok teh kaldu jamur atau bisa menggunakan kaldu ayam
–50 ml minyak kelapa
–½ sdt garam
–1,5 sdt gula
–1,5 iris jeruk nipis atau bisa menggunakan jeruk purut
Cara membuat:
–Potong kecil-kecil serai, daun jeruk (buang tulangnya), cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi
–Panaskan minyak kelapa
–Masukkan semua bahan yang sudah diiris-iris
–Tambahkan garam, kaldu jamur serta gula
–Aduk sampai merata dan diamkan sebentar
–Masukkan terasi ke dalam minyak yang sudah dipanaskan
–Tuangkan minyak panas ke dalam wadah
–Masukkan perasan air jeruk, aduk rata
–Sambal matah siap disantap. (bisa disajikan bersama nasi hangat dan ayam suwir)
Tips membuat sambal matah agar awet:
–Pilihlah bahan-bahan yang masih segar atau bisa juga dengan merendam bahan-bahan tersebut dengan air es sebelum diolah.
–Sambal matah yang sudah jadi juga bisa disimpan di dalam lemari es. Cukup panaskan saja nantinya sebelum disantap, sambal matahpun dapat dinikmati kembali.
Resep sambal matah khas Bali banyak dicari dan diminati seiring dengan popularitas sambal matah tersebut. Banyak menu populer seperti ayam geprek yang dipadukan dengan berbagai jenis sambal popuer salah satunya adalah sambal matah. Ada juga mie instan yang sudah mempunyai salah satu variansi rasa sambal matah, semakin membuktikan kepopuleran dari sambal matah.
Leave a Reply