Resep Masakan Kikil Sapi Khas Surabaya Surabaya

Kota Surabaya merupakan salah kota yang berada di wilayah Provinsi Jawa Timur, yang memiliki berbagai macam makanan tradisional yang sangat nikmat bagi lidah pecinta kuliner. Mulai dari rujak cingur, tahu tek, tahu campur, kupang, soto daging, lontong kikil dan juga yang lainnya. Salah satu kuliner rekomendasi yang wajib anda coba adalah resep masakan kikil sapi khas Surabaya. Salah satunya yaitu lontong kikil sapi dengan kesegaran kuahnya dan juga lezatnya olahan kikil sapi yang disantap bersama dengan lontong.

Dulunya resep masakan kikil sapi ini dijual oleh pedagang keliling dengan cara dipikul, ada juga yang didorong dengan gerobak. Namun, saat ini lebih banyak pedagang yang menjual lontong kikil sapi ini di warung-warung tenda ataupun di tempat makan yang permanen. Untuk memasak lontong kikil ini dibutuhkan cara khusus dalam memilih kikilnya. Kikil yang baik adalah dari kaki sapi bagian bawah yaitu kuku yang dikupas dan sekitarnya, kaki sapi dipanggang dan dihilangkan bulunya dengan jalan dicukur.
Masakan lontong kikil ini agak kental karena kaki sapinya banyak mengandung kolagen, dimana kolagen ini akan mencair ketika dipanaskan dan akan menjadi seperti gel jika dibiarkan dingin. Bagi Anda pecinta lontong kikil sapi khas Surabaya yang tinggal diluar kota Surabaya, tentunya ingin sekali bisa menikmati makanan ini tanpa harus jauh-jauh datang ke Surabaya.

Resep Masakan Kikil Sapi Khas Surabaya, Lontong Kikil Sapi
Bahan:
-3 sendok makan minyak untuk menumis.
-500 gram kikil, yang sudah di rendam dalam air kapur sirih selama 2 jam.
-3 liter air kaldu sapi.
-Memarkan 2 batang serai bagian putih.
-5 lembar daun jeruk.
-1 Sendok teh kaldu bubuk rasa sapi.
-2 batang daun bawang, iris tipis.
-Garam secukupnya.
Bahan bumbu halus:
-10 buah bawang merah.
-8 siung bawang putih.
-2 sentimeter kunyit.
Bahan sambal kemiri:
-Kemiri goreng 3 butir lalu haluskan.
-Cabai merah 3 buah lalu rebus kemudian haluskan.
-5 buah cabai rawit yang sudah dihaluskan.
-50 ml air hangat.
Pelengkap:
-6 buah lontong yang sudah dipotong-potong.
-6 sendok makan air jeruk nipis.
-3 sendok makan bawang goreng.
Cara membuat:
-Haluskan semua bahan bumbu halus, baik itu menggunakan ulekan maupun blender.
-Tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
-Rebus kikil bersama air, serai, daun jeruk dan bumbu tumis hingga kikil empuk dan kuah menyusut hingga setengahnya.
-Angka kikil sebentar, lalu potong kikil dengan ukuran 1,5 x 1,5 cm. Setelah di potong lalu campur kembali dengan air yang sudah direbus.
-Selanjutnya, bumbui dengan garam dan irisan bawang, aduk-aduk hingga.
-Koreksi rasa menggunakan garam. Setelah pas, lalu matikan kompor.
-Untuk membuat sambal kemiri: aduk rata kemiri goreng halus, cabai merah rebus halus, cabai rawit halus dan air hangat hingga rata.
-Tuangkan sup kikil ke dalam mangkuk bersama potongan lontong.
-Sajikan lontong kikil sapi khas Surabaya ini selagi hangat bersama bahan pelengkap dan sambal kemiri.
Resep masakan kikil sapi khas Surabaya, lontong kikil sapi tersebut merupakan resep sederhana yang bisa anda lakukan sendiri dirumah. Ada banyak kelebihan jika membuat makanan sendiri dibanding membeli. Diantaranya seperti bahan-bahan bisa dipilih yang berkualitas atau menggunakan bahan terbaik untuk menjaga kesehatan keluarga.