Resep dendeng balado cabe ijo – Siapa yang pernah memakan sajian khas Minang in? Bermulai dari irisan tipis lebaran demi lembaran daging sapi yang telah dikeringkan lalu digoreng hingga kering. Daging goreng diproses lalu diberi bumbu – bumbu aneka rempah balado.
Selain menu makanan dendeng balado ijo, daging atau dendeng juga biasa diolah dengan menu dendeng batokok, dendeng baracik dan dendeng lambok. Dengan sajian makanan khas Minang memang terkenal dengan sebuah cita rasanya yang sangat pedas manis, termasuk si dendeng balado ini loh.
Walaupun memiliki aroma dan cita rasa yang sangat pedas, dendeng balado ini selalu bisa menjadi makanan menggugah selera, dan pastinya membuat siapapun yang memakanya untuk lauk pasti ketagihan dan nambah terus.
Tetapi banyak dari orang yang pernah memakan ini mengeluhkan tekstur daging balado yang alot atau masih keras. Lalu, bagaimana cara agar daging balado digigit tidak alot? Tipsnya daging harus direbus hingga hampir lunak. Setelah itu daging dipukul-pukul tipis agar bertekstur lembut.
Pasti kalian sudah tidak sabar ingin membuat menu yang pedas khas minang untuk sajian lauk di rumah? Yuk langsung kita lihat resep dendeng balado ijo yang sudah kami rangkum sebagai berikut.
Resep Dendeng Balado
Bahan-bahan:
- 500 grm daging sapi
- 4-5 lembar daun jeruk
- 5-6 cm jahe, (geprek)
Bumbu Rendaman:
- 2 batang serai, iris halus
- 5 siung bawang putih
- 5 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 3 cm jahe
- 100 ml air
- 1 sdt garam
Bahan sambal balado:
- 25 buah cabe hijau besar
- 20 buah cabe rawit
- 10 buah bawang merah
- 1 lembar daun kunyit
- 2 buah tomat hijau
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
Cara membuat Dendeng balado cabe ijo:
1.Rebus daging (utuh) bersama daun jeruk dan jahe hingga empuk, dengan keadaan api kecil selama 1 jam, buanh buih serta lemak yang mengapung di permukaan air. Setelah cukup angkat, kemudian tiriskan, dinginkan lalu iris-iris daging.
2.Haluskan bumbu rendaman lalu bumbui daging secara merata diamkan sejenak selama 30 menit. Bejek-bejek daging dengan alat daging atau ulekan hingga cukup tipis lalu pipihkan. Goreng hingga kecoklatan, angkat, lalu tiriskan.
3.Tumbuk atau ulek kasar cabe hijau, cabe rawit, tomat dan bawang merah.
4.Tumis bumbu hingga cercium harum, lalu masukkan daun kunyit. Masak di api kecil saja tambahkan sedikit garam dicampur kaldu bubuk, masak hingga matang seluruhnya. Masukkan dendeng lalu aduk-aduk. Angkat kemudian Siap di sajikan.
Anda, bisa menyajikan hidangan dendeng balado sebagai hidangan berbuka atau sebagai lauk pauk dirumah. Demikian artikel singkat dari kami mengenai cara membuat dendeng balado cabe ijo pedas khas padang yang menggugah selera. Selamat mencoba.
Leave a Reply